銀乃すけ
株式会社行場商店オリジナルブランド 銀乃すけ
「銀乃すけ」とは南三陸町志津川の生産者4名と弊社が手を組み生産している弊社オリジナルブランドです。こだわりの餌を与えて育てた銀鮭を、弊社にて一括購入し加工・販売しております。
銀乃すけの特徴
銀乃すけの特徴とは、大きく2つあります。
1つ目は製品のトレーサビリティーが明確である点です。
銀乃すけの生産者様は南三陸町志津川地区に在住の4名の養殖漁師様で、平成15年から一緒に銀乃すけを生産してきました。
水揚げをする生簀は1日1生簀に限定しており、水揚げ後の加工から販売までを弊社にて一括管理している為、高いトレーサビリティー(生産履歴の確認)を実現しており、安全な銀鮭をお届けいたしております。
私達4人が南三陸町志津川湾で「銀乃すけ」を生産しています!
大森庄洋
![銀鮭生産者の写真 銀鮭生産者の写真](/files/libs/326/m/202003231513079689.jpg?1584944060)
佐々木孝雄
![銀鮭生産者の写真 銀鮭生産者の写真](/files/libs/327/m/202003231516007520.jpg?1584944197)
安部三代治
![銀鮭生産者の写真 銀鮭生産者の写真](/files/libs/328/m/202003231520379718.jpg?1584944481)
大森照彦
![銀鮭生産者の写真 銀鮭生産者の写真](/files/libs/329/m/202003231522207899.jpg?1584944560)
![銀鮭の生簀に給餌する生産者 銀鮭の生簀に給餌する生産者](/files/libs/84/20200123181717491.jpg?1579771037)
2つ目は餌です。
銀乃すけに与えられるこだわりの餌は化学肥料を一切使わず樫や椎の木の樹皮を炭化させ作られている、ネッカリッチ配合飼料を使用しております。
この餌の最大の特徴は合成化学物質を全く含んでおらず、約280種類の有機酸、有機化合物群と10種類のミネラル群で構成されている植物由来の餌であることです。
この餌を与えることにより、魚体から過剰な脂肪が排出され、脂肪の酸化から生じる「生臭み」が軽減されています。また、血合の変色を抑える効果があり、身の色が綺麗なのも銀乃すけの特徴です。